Podemos definirla, como la acción de cortar los sarmientos de la vid. Dicho así parece algo sencillo, pero hay que advertir, que se trata de la práctica cultural entre otras muchas) mas importante que realizan los viticultores.
La poda, determina tanto la producción final de la vid, como la forma que queremos darle, teniendo que ajustarse, a las normas que el Consejo Regulador determina en cada caso.
Momento de realizarla. En el periodo invernal, la vid permanece en reposo, descendiendo la savia al tronco de la cepa, siendo los meses de Diciembre, Enero y Febrero el periodo de llevarla a cabo.

Contenido. A las 10 de la mañana, nos acercaremos al viñedo, realizando lo que corresponda según el momento de la vid, dando las explicaciones necesarias, en cuanto a la forma de hacerlo como la importancia que tiene, también se explicará el ciclo completo de la vid; después almorzaremos como un viticultor mas. Mas tarde nos acercaremos a la bodega, veremos como los vinos del año anterior, llevan su proceso de normalización. Veremos una proyección de todo el ciclo de la vid y el vino, acabando con una cata de vinos de diferentes zonas de La Rioja.

Hacia las 14 - 14,30 horas, la comida, con patatas a la Riojana ó Caparrones y chuletas al sarmiento, postre, café y vino.