Finales de Julio, principio de Agosto, en aquellos viñedos en los que se observa un exceso de producción, es necesario descargar las cepas. Para ello, el viticultor una vez mas, con sus manos y una tijera de las que se utilizan en la vendimia, recorrerá las cepas, cortando y tirando al suelo, aquellas uvas que el considera que sobran, logrando así ajustar la producción Con la calidad necesaria