Tiene lugar a principios del verano. Los tiernos brotes dejados en la Espergura,( llamados pámpanos ) han crecido y se van haciendo sarmientos, a los cuales, les salen nuevos brotes, son los Nietos, siendo necesario eliminar los que están en la parte de abajo al lado de las uvas, para que estas tengan espacio,les corra el aire y les de el sol, fundamental para el proceso de maduración. Esta labor, es totalmente manual. En este momento, tiene lugar la floración de la vid